甲醇本身可以燃燒，為什么還要使用配方呢？沒(méi)錯，甲醇本身燃燒是沒(méi)有問(wèn)題的，但是燃燒出來(lái)有很多缺點(diǎn)，配方就是彌補甲醇的缺點(diǎn)的，例如甲醇含碳量不低，燃燒熱值低于柴油，含氧量不夠，在燃燒的時(shí)候就會(huì )導致噴油賤油，燃燒不充分造成浪費，所以配方里面就要添加含氧量高 釋放氧氣充分的化工產(chǎn)品，在例如 甲醇燃燒后表面溫度不夠，很多廚師反應炒菜速度太慢，溫度達不到，而拒絕使用，所以我們就會(huì )在甲醇里面添加增加熱值增加表面溫度的添加劑等。七八種添加劑都是有相應作用的。還有一個(gè)嚴重的問(wèn)題就是甲醇去毒，應為甲醇本身是含有毒性的，現在很多同行的配方里不注重去毒，只貪圖短淺的利潤，使用幾年后，廚師們都開(kāi)始有了反應，你多少年掙的錢(qián)都會(huì )搭進(jìn)去，還可能有刑事責任，所以不能為了掙錢(qián)黑了心。